Хаг Пурим Самеах!

[Sare_]

Всем веселого Пурима!
Напиться сами_знаете_до_чего
А так как мишлоах манот
То всем

РЕЦЕПТ "АМЕНТАШИ"

Тесто
Мука - 2,2 стакана
Крахмал - 0,8 стакана
Сахар - 0,5 стакана
Маргарин твердый порезать или мягкий - 200 г
Желток яичный - 3 шт.
Сок 1/2 лимона

Смешать все ингредиенты в записанном порядке. Очень важно маргарин не топить. Замесить тесто, оно должно получиться матовым. Вместо сахара можно положить сахарную пудру, получится еще нежнее. Охладить в холодильнике 0,5 - 1 час. Если времени нет на охлаждение, тогда положите в тесто маргарин их холодильника, предварительно порезав его на мелкие кусочки.

Начинка 1:
Отварить сухофрукты (сушенные яблоки, груши, курагу, чернослив, изюм). Отваренные сухофрукты перемолоть на мясорубке, добавить сахар по вкусу. перемешать и готово)

Начинка 2:
Мак - 200 г отварить минут 15-20, ( если не есть с мясным/ или не соблюдать кашрут то лучше варить в молоке- мягче будет)
Грецкие орехи - 70 г
Сахар по вкусу, около 4 ст.ложек
Взбитые белки в пену - 2 шт.
Мёд - 2 ст. ложки
Все перемешать и измельчить погружным блендером.

Тесто раскатать тоненько в кружочек, в серединку положить начинку и защепить тесто с трех сторон, хотя у нас лепили и цветочком)

Выпекать около 20 минут при температуре 170 градусов. Песочное тесто готовится быстро, не допускать темно золотистого цвета.

ну и немного еврейского пенициллина

РЕЦЕПТ КРЕПЛАХ С КУРИНЫМ МЯСОМ

от Виктории
vk.com/klubgotovimvmeste
Тесто
Мука - 2 стакана
Подсолн. масло - 4 ст. ложки
Соль - 0.5 ч.л.
Вода горячая - 1 стакан
В муку наливаем подсолнечное масло, кладем соль, наливаем горячую воду. Температура должна быть 50-60 градусов, т.е. должна быть терпимо горячая, но не кипяток, от кипятка получится клейстер. Перемешать в миске все, перенести на стол. посыпанный мукой и замесить тесто. И дать ему отдохнуть в миске под полотенцем около 30 минут.
А пока наше тесто отдыхает, готовим начинку.
Отварная курица - 1/2
Большая морковь - 1 шт.
Большая луковица - 1 шт.
Подсолн. масло для жарки
соль, специи
Отварную половину курицы вместе с кожей порезать мелко, но не измельчить в кашу. Надо чтобы были маленькие кусочки. Морковь натереть на терке крупной, лук мелко порезать. На раскаленной сковороде с маслом обжариваем сначала морковь, потом добавляем лук, жарим до слегка золотистого цвета, добавляем порезаную курицу, соль, черный перец, красный острый и сладкий перец, обжариваем немного. Начинка готова.
Тесто раскатываем тонко, совсем слегка посыпав мукой стол, можно обойтись и без муки. Режем на квадратики, в серединку кладем начинку, складываем в треугольник и залепляем края. Смотрите фото нашего фотографа. Варить в кипящей подсоленной воде до готовности (после всплывания около 3 минут). Есть можно с бульоном! Приятного аппетита!!!
P.S. Тесто по рецепту В.В. Похлебкина. На мой взгляд это лучший рецепт простого теста для креплахов, вареников и пельмеников) Хорошо оно прежде всего тем, что приятное и очень легкое в работе: абсолютно не липнет ни к рукам, ни к столу
Приятного аппетита! Радуйте своих родных, близких и соседей!))

@темы: Очумелые ручки, фото_моЁ, не_BJD

Comments

[Оранжевы Йослик]

Каждый год хочу испечь гоменташи, и каждый раз ничего не успеваю.
Спасибо за рецепты!

[Sare_]

Оранжевы Йослик, =) на здоровье),а мы будем печь с подругой =)

[Оранжевы Йослик]

Sare_, Может, мне тоже испечь?
Правда, я раньше воскресенья не успею - просто времени не будет. =) Уже весь Пурим пройдет)))

[Sare_]

Оранжевы Йослик, ну и что - зато будет вкусно =)

[Оранжевы Йослик]

Sare_, ты права!
Испеку.)))

[Sare_]

Оранжевы Йослик, ура =)))

[Мирра)]

Какая то я не жена, хотела чебурашек-чебуреков с курицей сделать по твоему совету, а в доме скалки нет. Совсем не жена).

[Sare_]

Мирра), бутылкой - %)) вон бокалом раскатали) ниччо)

[Мирра)]

Sare_,
Аа, не дала мне выкрутиться. Придется пельменить. Мужчины меня тут на блины развели впервые за много-много лет, так сын в шоке - умеешь и не делаешшшь, змия! Теперь я с этими блинами вожусь через день, ну вот кто меня дернул вдруг их испечь болючему нищасному ребенку . Так и до хачапури недалеко. Я в юном возрасте три-четыре раза в неделю ездила в Грузинскую церковь, там собирались сванские и кахетинские женщины в одном из помещений и готовили...ну и я с ними, замотанная в платочек. Может быть еще не все 20 лет назад приобретенные навыки утрачены ).

[Sare_]

Мирра), Ухты! А я такое не умею))) блины мои любят редко) слава б-ну. Я их ни печь не люблю, ни есть)
Давай пельменить) я тоже буду делать